Su origen es italiano y viene de la palabra
"minestrone", que es el aumentativo de la menestra, acompañado de
legumbres frescas o secas. Está hecha con fideos gruesos, carne, papas, col,
zanahoria, cebolla, ajos y albahaca. Al sujetarse a un proceso de mestizaje, se
le agregó ingredientes peruanos como choclo, frejoles, papa blanca, habas,
entre otros.
INGREDIENTES
01 zanahoria
01 nabo
02 choclos en rodajas
01 taza de col picada
1/2 taza de arvejitas
1/2 taza de habas
1/2 taza de frejolitos verdes
1/4 taza de vainitas
03 papas blancas picadas en cuadritos
12 tazas de agua
750 grms. de asado de tira
ò 4 cubitos de caldo de carne
200 grs. de fideos canuto
2 cdas. aceite
1/4 taza de albahaca molida
150 grms. de queso fresco desmenuzado
1/2 cdta. de ajos molido
50 grms. de queso parmesano
PREPARACIÓN
- En una cacerola poner a sancochar el asado de tira, cuando
la carne esté tierna, agregar las verduras picadas.
- A medio cocinar de las verduras, adicionar las papas y
fideos.
- En un recipiente mezclar el aceite, ajos, queso fresco,
albahaca, añadir esto al caldo y hervir por un minuto.
- Servir con queso parmesano.
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